что значит "изменения конфигурации на лету" вы случаем не hot-plug имеете ввиду? я конечно знаю что на гарячую можно и процы в некоторых серверных матерях менять.. но все же о чем вы?
а какие документы на сервер Вам нужны? может быть договор по почте (не электронной)?
из локаций - могу предложить Харьков, Украину.