Когда - то пробовал. В продакшн решение так и не пошло, в частности в связи с тем, что начинает дико глючить кэширование коннектов к mysql (mysql_pconnect), да и небезопастно это (вкратце - shm, унаследованные файловые дескрипторы и т.д. и т.п.).
P.S.: Меня в таких обсуждениях смущает один-единственный вопрос: неужели никто не использует запуск отдельного апача для каждого из пользователей? Непосредственно под его (пользователя) правами, не из-под рута.